Celá rozsáhlá území jsou rozdělena nízkými hrázkami a políčka za nimi jsou zaplavená vodou. Rýže, která se na nich pěstuje, patří do příbuzenstva naší pšenice, žita či ovsa, tedy mezi lipnicovité trávy. Na rozdíl od našich obilovin pocházejících ze stepních oblastí je ale rýže setá (Oryza sativa) mokřadní druh – proto potřebuje pole zaplavená vodou.
Stejně jako naše obilí je jednoletá, po sklizni je nutné políčka vyčistit, zorat a zasázet nové předpěstované semenáčky. Na našem snímku, který pochází z údolí Tu Le ve vietnamské provincii Yen Bai, už je většina políček sklizená a připravená k nové sadbě, jen na několika z nich rýže teprve dozrává.